Société. Le restaurant antillais installé depuis peu dans le centre-ville d’Étampes dérange ses voisins. Entre manifestations des clients et amis du restaurant et distributions de tracts par les élus municipaux, l’ambiance est électrique.
- Photo : Fabien Montlouis-Gabriel devant son restaurant (© JC/EI)
« Nuisance olfactive ». C’est la raison pour laquelle le restaurant antillais La Perle exotique est pointé du doigt à Étampes. En effet, le restaurant sent bon les acras et la cuisine traditionnelle. Trop pour ses voisins apparemment, des commerçants ou habitants pour qui l’implantation dans la rue piétonne de La Juiverie pose problème. Selon son patron Fabien Montlouis-Gabriel, la vraie raison n’est pas celle invoquée officiellement. Il dit avoir été la cible de « tous les contrôles qui puissent exister » dans son restaurant, sans résultat pour les commanditaires. Le seul argument qui est en partie valable à ses yeux est celui des mises aux normes qui ne sont pas achevées. Mais les travaux sont en cours. Il ne manque que l’autorisation par le syndicat de copropriété de tout achever, autorisation qui traîne à arriver, et là encore pour certains clients, il n’y a pas de hasard.
« Cette fois ils n’obtiendront pas gain de cause »
Affaire de « copinage » avec la mairie UMP ou vrai dérangement en centre-ville, le débat battait son plein samedi dernier lorsqu’une trentaine de clients et amis ont déambulé devant le magasin affublés de masques contre les odeurs, pied de nez aux soit disant nuisances olfactives. Des élus municipaux ont à cette même occasion distribué des tracts dénonçant des manquements à l’hygiène constatés au sein du magasin, la mairie parle d’une démarche normale liée au « devoir d’informer » la population. Cette affaire n’est pas la première où des liens étroits entre commerçants et mairie semblent freiner certaines initiatives nouvelles même si à la mairie le seul point de friction que l’on veut bien reconnaitre est la question de la mise aux normes. « Il y a des règles à respecter, mais tant qu’elles le sont il n’y a aucun problème avec la Perle Exotique » nous explique-t-on encore à la mairie d’Étampes. Le restaurant voit plus qu’une simple nécessité d’être en règle derrière les injonctions de la mairie. Il résiste, et « c’est une première, ça les inquiète » nous dit Fabien Montlouis-Gabriel. Et les soutiens sont nombreux pour ce lieu porteur de changement et de multiculturalisme.
Le restaurant quant à lui tourne toujours, et même légèrement mieux si l’on en croit son cuisinier qui constate un léger effet de curiosité, pas forcément à son désavantage.
Jonathan Chaigneau
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Les gérants ont jeté l’ éponge….